La propreté - un gage de qualité

Les milieux de transformation des aliments qui ne sont pas nettoyés ou assainis de façon adéquate peuvent contribuer au développement de micro-organismes entraînant l'altération des aliments et des maladies d'origine alimentaire. Il peut s'agir de bactéries, de moisissures, de levures, de virus ou de parasites.

En présence d'aliments nutritifs et d'humidité et lorsque le milieu est favorable (pH adéquat, température et teneur en oxygène appropriée), les bactéries, les moisissures et la levure se multiplient dans les aliments.

Les micro-organismes responsables de l'altération des aliments réduisent la durée de conservation en modifiant la couleur, la texture, le goût ou l'odeur de l'aliment. De telles altérations rendent l'aliment indésirable ou impropre à la consommation. Les micro-organismes pathogènes, lesquels peuvent occasionner des maladies ou libérer des toxines pathogènes, ne produisent pas de changements visibles dans l'aliment.

Constant est heureuse de jouer un rôle déterminant en ce sens.