Les Biofilms

Le saviez-vous ?

Un biofilm est une colonie de bactéries qui s'accroche solidement à une surface inerte à l'aide d'une matière complexe similaire au polysaccharide. Une fois formé, un biofilm fournit aux bactéries un environnement favorable à leur survie tout en les protégeant des flux de liquides, des changements de pH ou de température ainsi que des agents de nettoyage et d'assainissement chimiques.
L'apparition de ce dernier est due à un nettoyage ou un assainissement incomplet, lorsqu'il s'est installé, il est extrêmement difficile à éliminer. Son élimination nécessite souvent l'utilisation de nettoyants perfectionnés contenant des agents oxydants. La meilleure façon de prévenir la formation de biofilms consiste à nettoyer et à assainir rapidement, régulièrement et complètement toutes les surfaces de production des aliments.